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冬天也好擠到沒朋友--淡奶油曲奇
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酷酷reactor

比我之前用的方子要好許太多啦，從此，媽媽再也不用擔心我冬天擠不出曲奇啦，哈哈，再次感謝天姐無私的提供瞭如此棒的方子。我想說天姐，你皮膚真好。

食材
低粉 220g
黃油 120g
淡奶油 100g
糖粉 70g
香草精 適量
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將淡奶油倒入奶鍋裡
  • 步驟 2/13
    根據我們目前的天氣，室溫在18度左右，加熱至到70度左右
  • 步驟 3/13
    然後放一邊冷卻，等到用時，溫度在50度左右
  • 步驟 4/13
    黃油軟化後切成小塊，和鹽一起入盆，用打蛋器拌均勻
  • 步驟 5/13
    分三次加入糖粉，每次加入後要達到完全溶合了再加下一次
  • 步驟 6/13
    三次後黃油已經達到膨鬆、輕盈，像羽毛狀
  • 步驟 7/13
    將冷卻後的淡奶油分三次加入到黃油糊中，用打蛋器稍打一下，要均勻
  • 步驟 8/13
    加入適量的朗姆酒或香草精
  • 步驟 9/13
    加入過篩二次的麵粉
  • 步驟 10/13
    用刮刀拌好
  • 步驟 11/13
    裝進裱花袋子裡，這裡不要心黑，每次少裝一些
  • 步驟 12/13
    與盤保持垂直狀態，擠出自己喜歡的曲奇形態
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱至170度，進爐烤20分鐘左右
小貼士

注：1、淡奶油加熱這一步很重要，我第一次做時忘了，等到淡奶油倒進黃油時才想起來。

2、煮淡奶油的溫度要根據當地氣溫調整。

3、冷卻後的曲奇餅乾要及時密封，以免受潮，影響口感。

釋出於 2022-06-12
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