玉米也稱包穀、苞米、棒子。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。

玉米是一種主食材料，是營養價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便 秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

玉米羹為粵菜，屬湯羹類，是由玉米、雞蛋、鹽或糖、生粉等食材烹製而成，也可加入其他成分，製成不同口味的玉米羹。