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鮮肉雲吞
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餛飩、熱湯麵都是女兒喜歡的。每次包餛飩，我都會多做一些，凍在冰箱裡。趕上哪天偷懶、或起晚了，煮上那麼一碗熱乎乎香噴噴的餛飩，一頓鮮美的早點就解決了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
雲吞皮 300g
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
蝦皮 適量
胡椒粉 適量
紫菜 適量
香菜 適量
雞蛋 適量
雞精 適量
食鹽 適量
香油 適量
蠔油 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好主料，鮮肉餡、雲吞皮、香菇、胡蘿蔔。
  • 步驟 2/15
    肉餡中加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉。
  • 步驟 3/15
    加入蠔油、少許食用油、清水朝一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/15
    香菇、胡蘿蔔分別切末、小蔥切末。（為了讓孩子儘量多吃些菜，我做餡都會放一些蔬菜在裡邊，不喜歡可以不放香菇和胡蘿蔔）。
  • 步驟 5/15
    攪拌好的肉餡中加入香菇末、胡蘿蔔末、和蔥花調入香油拌勻備用。
  • 步驟 6/15
    取一張雲吞皮，放入肉餡。
  • 步驟 7/15
    將餛飩皮對角折，再對角圍過來捏緊就好（包雲吞可以按著自己的習慣）。
  • 步驟 8/15
    所有依次做好。
  • 步驟 9/15
    包好雲吞，準備一些輔料，準備一些蝦皮、紫菜。
  • 步驟 10/15
    香菜洗淨切碎。
  • 步驟 11/15
    切好的香菜放入碗中，加入雞粉、胡椒粉、少許生抽備用。
  • 步驟 12/15
    鍋中放水加入紫菜、蝦皮煮上幾分鐘分鐘。
  • 步驟 13/15
    放入包好的雲吞。
  • 步驟 14/15
    雲吞皮呈透明狀後淋入打散的雞蛋液。
  • 步驟 15/15
    等雞蛋液凝結成蛋花， 盛入裝有佐料的碗中，加入適量熱湯，點上香油即可。
小貼士

餡料可以隨自己喜歡新增其他的材料。

煮雲吞的時候要注意：水開再放雲吞，放了雲吞水再開後要點一次冷水，這樣才好吃，湯也會清爽。

釋出於 2023-06-08
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