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接吻魚快手小麵包
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朱莫莫牧致洎

大家都知道市售的麵包裡普遍含有“麵包改良劑”等新增劑，常吃對身體不好。但是自己做麵包的話，又比較費時費力。其實用廚師機代替手揉來和麵，不但省時、省力，成本不高，味道又好。

今天我做的這款萌萌的接吻魚麵包，用長帝CF—6011廚師機和麵，只需要1小時就能做好。做法也不難，用料都是基礎食材，沒有任何新增劑，好吃又好玩，孩子特別喜歡。下面一起來看看吧。

烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱量好各種食材。
  • 步驟 2/19
    將牛奶、酵母粉、高筋粉、鹽糖和雞蛋、玉米油，依次倒入廚師機攪拌桶內。鹽糖不要接觸酵母粉，中間最好用高筋粉隔開，以免影響發酵效果。
  • 步驟 3/19
    將攪拌桶安裝在長帝CF—6001廚師機上，抬起機頭，安裝好和麵鉤。食品級304不鏽鋼材質的和麵鉤更耐用，而且容易清理。
  • 步驟 4/19
    旋轉開關鎖，放下攪拌機頭，選擇2檔開始和麵。這款廚師機和其他品牌廚師機不同之處在於，1-3檔位和麵檔位，4-6檔位可打發雞蛋和攪拌。和麵時最好把機器放置在光滑的檯面上，底部的吸盤可以吸附住，增加穩定性。
  • 步驟 5/19
    和麵2分鐘左右成團。這時可以看到和麵鉤是光滑的，繼續和麵，盆裡也會變得光滑，沒有殘留麵粉。
  • 步驟 6/19
    再將和麵檔位調整到3檔，5分鐘後形成光滑的麵糰。因為不是製作添加了黃油的吐司類麵包，所以無需揉到出膜狀態即可。
  • 步驟 7/19
    將麵糰直接在攪拌桶裡蓋好，在室溫下餳發二十分鐘左右。為了節省時間，採用直接發酵法，但是餳面的過程不要省略，這樣麵糰材質更細膩，麵筋更好。整個和麵的過程也就十分鐘作用，無需動手，也無需在一邊照看，非常方便了。
  • 步驟 8/19
    將麵糰取出後在案板上揉勻。可以看到現在的麵糰光滑不粘手，比製作吐司的麵糰稍硬一些，但是對整形麵包來說正好合適。
  • 步驟 9/19
    把大面團分成每個約30-35克的小麵糰。也可以根據個人喜好調整每個麵糰的重量。
  • 步驟 10/19
    取一個麵糰，擀成厚度為2mm的圓形薄片。
  • 步驟 11/19
    將面片對摺兩次，形成圖中1/4個圓的樣子。
  • 步驟 12/19
    用刀在扇形的一面切如圖的三刀，這部分要做小魚的尾巴。
  • 步驟 13/19
    用叉子在面片上壓出條形的花紋。
  • 步驟 14/19
    把四片尾部的尖端捏和一下，再用筷子如圖夾一下，這樣發酵之後不容易分層。
  • 步驟 15/19
    將做好的小魚放到不粘烤盤上，用紅豆充當眼睛，再用裱花嘴的圓形或者金屬勺子頭在魚身上按出弧形魚鱗的圖案。將少許蛋黃液加水調勻，刷在表面。
  • 步驟 16/19
    把烤盤放入烤箱中層，設定發酵溫度30度，發酵15分鐘後，開上下火160度，烤15分鐘。
  • 步驟 17/19
    將烤好的小魚取出，放在晾網上晾涼。同時將橘色巧克力切碎，用微波爐小火融化成液體後，裝入剪小口的裱花袋中。
  • 步驟 18/19
    在小魚的表面畫出交錯的弧形魚鱗和尾部的條紋，一條小魚就做好了。
  • 步驟 19/19
    將所有小魚都這樣畫好，待巧克力凝固就可以吃了。
小貼士

即使沒有烤箱，也可以放入蒸鍋，做成小魚饅頭，同樣好看又好吃。用了這款長帝CF—6001烤箱，讓麵食製作起來更簡單快捷。

釋出於 2024-07-21
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