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無油孜然肉乾
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女王的高傲以風

食物之味，手作之美，雙手傳遞的溫度，時間醞釀的滋味，醇厚的美全部封存在絲絲肉香中。

食材
豬小腿肉 500g
鹽 10g
糖 40g
蠔油 1湯勺
生抽 2湯勺
老抽 2湯勺
大料 1顆
料酒 2湯勺
白酒 1湯勺
孜然 4湯勺
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉去肥留瘦，切成1釐米厚的長條，放在水中加入薑片去血水去腥。
  • 步驟 2/7
    跑肉的水基本無色後，倒掉水把肉取出，放入食材中的所有調料和薑片蒜片，放在冰箱中冷藏醃製5小時以上。
  • 步驟 3/7
    醃好的肉條擺到微波爐玻璃盤上，中間留有空隙，玻璃盤務必擦乾，無水無油。
  • 步驟 4/7
    微波爐高火轉2分鐘，取出倒掉汁水，把盤子擦乾淨，重新擺上肉條。
  • 步驟 5/7
    微波爐再次轉2分鐘，取出倒掉汁水擦乾淨盤子，重新擺上肉條。
  • 步驟 6/7
    微波爐再次高火轉2分鐘，取出後如果還有汁水，就再倒掉擦乾淨盤子再烤2分鐘；如果幾乎沒有汁水但色澤不深就再烤1分鐘。
  • 步驟 7/7
    每次汁水一定要到乾淨，盤子要擦淨，否則味道不正，孜然及鹹淡可根據自己口味調節，糖最好別減。
小貼士

無

釋出於 2024-10-25
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