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咖啡杏仁杯子蛋糕
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捕捉

相對於帶有裝飾的紙杯蛋糕，我更喜歡去了那層“高大上”奶油霜的小蛋糕，樸實無華，卻吃不厭膩。掌握了基本海綿蛋糕的作法，口味就可以按照自己喜歡隨意搭配了。關鍵是這個做起來很快，耗時最長的是全蛋打發，需要15分鐘左右。不算烘焙的時間，其他的滿打滿算加上稱量重新整理最多需要25分鐘。想吃了隨手做點，so easy~~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 45g
雞蛋 2個
細砂糖 35g
黃油 20g
純咖啡粉 2小勺
杏仁片 適量
牛奶 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋加入白砂糖攪拌均勻後隔熱水打發。
  • 步驟 2/11
    用電動打蛋器打約15分鐘，拿起打蛋器滴落的蛋液很久不會消失。
  • 步驟 3/11
    牛奶微波爐低火加至微熱後加入純咖啡粉，倒入打發的蛋液。
  • 步驟 4/11
    分兩次篩入低筋粉翻拌。
  • 步驟 5/11
    翻拌均勻的蛋液。
  • 步驟 6/11
    黃油融化成液體，晾涼還未凝固的時候，用刮刀舀出一些打發的蛋液到融化的黃油裡翻拌均勻。
  • 步驟 7/11
    翻拌均勻的黃油蛋液倒入大盆裡。
  • 步驟 8/11
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    麵糊倒入裱花袋。
  • 步驟 10/11
    表面撒上杏仁片。烤箱預熱180度，烤12-14分鐘。
  • 步驟 11/11
    端出後晾涼就可以吃啦。
小貼士

1. 海綿蛋糕的關鍵是全蛋打發，從步驟11成品來看，可能還需要再打一兩分鐘。

2. 咖啡的味道不夠濃郁，可以適量在多放一點純咖啡粉。

3. 可以用小勺子把麵糊舀到紙托里。用裱花袋比較容易控制量。

釋出於 2024-08-04
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