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日本白色PP麵包
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賀不敗君王

日本動畫《阿爾卑斯山的海蒂》是根據瑞士作家的小說《海蒂》改編的，裡面有個憨態可掬的小女孩，像山坡上開放的雪蓮花。最有意思的是25集中裡面有個白色的麵包，奶奶講：“這個白麵包太好吃了，我已經吃了135個了”。。。這個麵包的模樣像嬰兒的pp，它輕柔軟軟的口味又像是嬰兒的皮膚一樣吹彈得破，之後這款麵包就在日本流行起來了。

這款麵包有微波爐的輔助，做出的麵包非常輕柔。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 20g
牛奶 150ml
酵母 4g
砂糖 20g
高筋麵粉 200g
大米粉 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將黃油加入牛奶微波爐加熱至黃油融化（微波爐500w加熱30秒，我是700瓦的微波爐放到中高檔（80%的功率）轉了30秒，之後等待黃油完全融化），冷卻至手溫狀態。
  • 步驟 2/11
    將酵母、糖、鹽、高粉混合均勻後，加入黃油和牛奶液體，攪拌成團。
  • 步驟 3/11
    放到一食品袋中，用手揉搓30秒，我揉搓了30次。
  • 步驟 4/11
    之後將食品袋封口（你可以繫個疙瘩），微波爐200w加熱30秒，我的是放在解凍檔（30%的功率）。
  • 步驟 5/11
    將麵糰在鋪粉的案板上，揉成團，分割成6等分，揉圓（底部捏緊）。
  • 步驟 6/11
    蓋保鮮膜（我在保鮮膜上加蓋了溫熱的溼毛巾），靜置30分鐘。
  • 步驟 7/11
    開始整形，將小麵糰再次揉圓（底部要捏緊）後，用擀麵杖從中間壓下（多撒點兒粉），反覆搓幾下。
  • 步驟 8/11
    之後放到烤紙上，蓋溼毛巾，微波爐一個一個加熱。200w（解凍檔）30秒。（這一步如果省略的話，之後的發酵時間要相應加長至50分鐘。）
  • 步驟 9/11
    40度的溫暖處發酵30分鐘。我是將其覆蓋保鮮膜，利用烤箱發酵功能40度30分鐘二次發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵好後，表面用篩子撒大米粉或者高筋粉。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱180度，之後放入烤盤，轉150度，烤12分鐘。（我怕我的烤箱溫度不準，又怕麵包不熟，結果是190度預熱，160度烤了20分鐘。）
小貼士

如果麵糰過溼，可以適當多加點粉。烤的程度按自家烤箱來定。

釋出於 2023-04-16
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