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日本豚骨拉麵
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幸騎蝸牛追導弾

做了這道菜後，才對日本拉麵師傅佩服萬分。做這道菜確實需要耐心，而且用料的配比因人而異，根據自己口味調整，變化多端。

食材
豬大骨 2個
昆布 1片
木魚花 1大把
高麗菜 5片
手擀麵 半包
筍 少許
凍玉米粒 1小杯
海苔片和海苔絲 2片，和少許絲
雞蛋 1個
日本味增 1勺
叉燒肉片（根據我的叉燒肉做法） 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豬大骨洗後，放入一大鍋水裡，大火煮開，轉中火繼續煮
  • 步驟 2/9
    煮到剩下一碗左右的白湯，關火待用（估計需要半天到一天，我煮了8小時）
  • 步驟 3/9
    把昆布和兩碗水煮5分鐘
  • 步驟 4/9
    把一大把木魚花放入再煮一分鐘左右
  • 步驟 5/9
    加少許有油，把高麗菜炒軟
  • 步驟 6/9
    把水煮沸，加入一個蛋，煮七分鐘拿出放入冷水剝殼，用細線在中間把蛋切開備用
  • 步驟 7/9
    熱水加入一勺鹽，把手擀麵煮到適當的軟度，大約兩分鐘
  • 步驟 8/9
    將豬骨湯篩出，倒入高麗菜的鍋內，同時加入昆布木魚花湯，一勺味增和半杯清水，煮沸
  • 步驟 9/9
    把湯倒入碗中，放入手擀麵，把高麗菜堆在碗一邊，把用熱水煮過的筍和玉米粒放在另一邊，然後再放入兩片海苔和少許海苔絲在上面。把蛋放入便行
小貼士

湯頭的味道搭配，透過調豬骨湯，昆布湯，水和味增的比例，自己掌握。

釋出於 2018-11-30
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