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日式豚肉拉麵
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小枱呼呼蛋倪

豚骨豚肉可不是屁股肉哦，是豬的意思哈哈，豬肉做成日式叉燒，用的是做糖心蛋的湯滷出來的，鮮美好滋味喲。熱騰騰的的一碗拉麵，真是勝過出門吃日料呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
腱子肉 250g
草雞蛋 10枚
烏冬麵 500g
油 適量
鹽 適量
味啉 200ml
萬字醬油 600ml
蔥絲 少量
海苔絲 少量
蔥段 1根
冰糖 適量
木魚花 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    草雞蛋從冰箱拿出來回溫，洗乾淨，針在蛋大頭氣囊處打孔。鍋內燒開水，水開後放入雞蛋。蓋蓋子燜煮7分鐘。
  • 步驟 2/11
    另將味啉和萬字醬油、蔥段、木魚花、冰糖一起小火煮開。冷卻後過濾去除木魚花和蔥段。
  • 步驟 3/11
    雞蛋煮好後撈出，冷水裡冷卻，剝去殼。
  • 步驟 4/11
    泡在剛才做好的醬油湯裡。一夜。
  • 步驟 5/11
    豬腱子肉切片捲起用棉線紮好。
  • 步驟 6/11
    油鍋裡煎到表面金黃。
  • 步驟 7/11
    泡雞蛋剩下的滷汁用來滷肉，小火燉煮到筷子輕鬆戳穿，說明肉熟了。
  • 步驟 8/11
    肉撈出，冷藏後切片。
  • 步驟 9/11
    切好蔥絲和海苔絲。
  • 步驟 10/11
    開水裡放鹽，煮烏冬麵。
  • 步驟 11/11
    撈出麵條，澆高湯，淋一點滷汁，放上豚肉、溏心蛋，蔥絲海苔絲，在家裡感受異國風情。
小貼士

雞蛋一定要打洞，溏心蛋煮7分鐘就好。

釋出於 2020-02-25
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