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白蘿蔔燒勁排
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楊詩凡藥

婆婆回家前買了幾大兜子的勁排擱冰箱了，今天看還有一根大白蘿蔔，大概一斤多吧。從來都是蘿蔔骨頭燉湯來喝，今天想吃無湯的，味道重些的！所以就乾脆給燒了吃！還別說，味道足足的，狠狠的過了把癮！ 勁排是什麼？勁排就是把小排給剁去了，腔骨也給去了，就剩下一點兒排骨和腔骨相連線的部分，他們就給安個名字叫啥勁排，真是很能糊弄老百姓呀！ 看在自己做得很好吃的份上就原諒他們了。

食材
勁排 500g
白蘿蔔 800g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
雞精 適量
薑片 適量
蒜片 適量
八角 適量
香葉 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    勁排洗淨，鍋裡燒開水，加入大概一湯匙白酒，入勁排，焯水。撈出，瀝水。
  • 步驟 2/7
    鍋內放油，入一部分薑片和八角，爆香。
  • 步驟 3/7
    小火，入勁排，翻炒幾下，然後入大概兩湯匙白酒，繼續翻炒至水分不那麼明顯，其實也就是多翻炒幾下。
  • 步驟 4/7
    入香葉繼續炒幾下，然後入老抽上色。添清水，至剛沒過勁排，大火燒開。
  • 步驟 5/7
    白蘿蔔切滾刀塊，等水燒開，入白蘿蔔。再次燒開後轉中小火慢慢燉著。（如果有高壓鍋，此時可以入高壓鍋了，可以省很多時間。）
  • 步驟 6/7
    等到大半個小時過去了，蘿蔔和肉都煮得較爛時，入鹽、雞精，大火開始收汁，收到差不多，入蒜片，繼續收汁到你喜歡的程度。
  • 步驟 7/7
    出鍋吧！真的很香哦~ 只是少了點兒紅色綠色的搭配顯得不那麼好看。呵呵
小貼士

焯水和炒制勁排時放白酒，高度白酒相當有必要，可以去腥；燉煮時間長短取決於骨頭和蘿蔔的大小；八角和香葉也無需太多，否則蓋住了肉和蘿蔔的味道就反客為主了，這樣不好。

釋出於 2023-07-14
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