Name: 茼蒿溜排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 400g; 茼蒿 300g; 油 適量; 鹽 適量; 姜 適量; 蔥 適量; 五香粉 適量; 八角 適量; 料酒 適量; 水澱粉 適量

茼蒿溜排骨

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南圖末生的臭臭

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茼蒿含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

排骨在茼蒿的清香包裹下，吃起來不油膩，而且葷素搭配，更加豐富了營養。

食材

排骨 400g

茼蒿 300g

油適量

鹽適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

排骨洗淨焯水。
步驟 2/13

洗淨血沫控幹。
步驟 3/13

放入高壓鍋，加高出排骨一點點的水量，加入八角，料酒。
步驟 4/13

開鍋後，壓5分鐘自然放氣。
步驟 5/13

茼蒿洗淨
步驟 6/13

開水迅速燙一下。
步驟 7/13

過涼水後切寸段。
步驟 8/13

蔥姜備好。
步驟 9/13

排骨壓好撈出。
步驟 10/13

炒鍋熱油先炸香姜塊，下入排骨煸炒。
步驟 11/13

倒入醬油上色，加鹽，加一勺排骨湯。
步驟 12/13

倒入茼蒿煸炒，讓茼蒿融入排骨湯
步驟 13/13

加雞精，蔥，水澱粉勾芡出鍋。

小貼士

排骨可以選擇休息的時候事先壓熟，放在冰箱裡待用，節省時間。

燙茼蒿的時候，先糖根莖部再把葉放進開水，不要時間長，迅速拿出。

炒排骨的時候，加入一大勺排骨湯，最後勾芡收汁即可。

釋出於 2023-03-10

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