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什錦菌菇排骨湯
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若鄒落水無痕蔚墦

南方人愛煲湯，妹妹在深圳住了幾十年了，也學了不少廣東人煲湯的做法。豬的尾椎骨肉質很嫩，骨節也不大，老人和孩子吃最適合了，金針菇、杏鮑菇、香菇等各種菌菇類跟排骨燉在一起，湯汁特別鮮，口感極佳，每次都忍不住要喝一大碗，回味無窮。

食材
尾椎骨 2付
平菇 適量
杏鮑菇 適量
香菇 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    尾椎骨用開水焯一下，洗淨，重新加涼水，放料酒、薑片、蔥段。
  • 步驟 2/10
    杏鮑菇
  • 步驟 3/10
    切片
  • 步驟 4/10
    平菇
  • 步驟 5/10
    撕成絲
  • 步驟 6/10
    香菇切片
  • 步驟 7/10
    香菇把切滾刀
  • 步驟 8/10
    各種菌菇倒入高壓鍋中。
  • 步驟 9/10
    加閥，壓20分鐘，靜置一會減壓排氣再開啟鍋蓋。
  • 步驟 10/10
    吃的時候加些鹽即可享受美餐了。
小貼士

1.菌菇可隨意搭配，品種多樣湯味更鮮。

2.喝湯的時候，為了保持湯汁的原味，不要放各種調料，加鹽就好了。

釋出於 2023-05-19
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