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紅豆沙餡
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粗祿鴨託烏

馬上就到中秋節了，這次要自己做一些月餅，自己做的會更健康更營養。我平時就很喜歡豆沙但是總是覺得外面賣的豆沙太甜了，還是自己做的最合胃口。

時間:1-2小時
食材
紅小豆 750g
糖 200g
玉米油 140g
糕粉 60g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好紅豆
  • 步驟 2/13
    將紅豆清洗乾淨浸泡一晚
  • 步驟 3/13
    泡好的紅豆清洗一下
  • 步驟 4/13
    將紅豆放入電壓力鍋中，水剛剛沒豆子即可
  • 步驟 5/13
    選擇煮豆鍵
  • 步驟 6/13
    豆子煮好
  • 步驟 7/13
    將紅豆用勺子壓成泥
  • 步驟 8/13
    準備好其他配料
  • 步驟 9/13
    將紅豆沙和糖倒入鍋中翻搬均勻
  • 步驟 10/13
    糖完全混合後加入油快速翻炒，要分三次加入
  • 步驟 11/13
    這時紅豆沙的水分基本炒幹
  • 步驟 12/13
    待水分基本炒幹放入糕粉快速翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    炒好的紅豆沙晾涼即可冷藏儲存
小貼士

1.如果沒有時間泡紅豆，也可以直接煮，但是這樣煮好的豆子要用料理機打成泥

2.我比較喜歡帶皮的，大家也可以將泡好的紅豆皮去掉，不去皮也不會影響紅豆沙的口感

3.糕粉就是熟糯米粉，如果沒有就可以用鍋將糯米粉炒至微黃色即可

4.我不喜歡太甜的所以大家可以根據自己的口味來加減糖的量

釋出於 2024-06-06
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