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紫薯涼糕
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單戀

紫薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有效為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，孩子用手抓著吃也能吃好幾塊，易消化，有營養。

食材
紫薯 150g
牛奶 210g
水 210g
藕粉 75g
粘米粉 50g
玉米澱粉 25g
白砂糖 60g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯蒸熟去皮取150克
  • 步驟 2/12
    藕粉75克，要原味的。現在有市場上有新款的類似沖劑似的藕粉，因為是顆粒狀，做出來效果沒有原味的好。我買的是互潤牌的粉末狀的，獨立小包裝，要2袋半就是75克了。
  • 步驟 3/12
    加入粘米粉50克，玉米澱粉25克（我用的是鷹牌的，簡稱鷹粟粉。呵呵，不會上癮的。）白糖60克
  • 步驟 4/12
    以上材料加入純牛奶210g，純淨水210g,入料理機攪拌成濃漿。
  • 步驟 5/12
    濃漿過濾，這點很重要，可以讓成品細膩無疙瘩。
  • 步驟 6/12
    濾好的濃漿靜置10分鐘。
  • 步驟 7/12
    蒸鍋水開後，放入濃漿蒸熟．如果擔心不容易蒸熟，可以分兩次蒸，先蒸一層薄薄的，熟之後再倒入剩下的濃漿．（還有個懶人的辦法，蓋上保鮮膜放微波爐裡高火轉動，這樣用的時候會短。）
  • 步驟 8/12
    這是蒸好的半成品。邊上不整齊的地方看到沒？就是因為我心急，不等它變涼就急於去翻開，事實證明，熱的涼糕是很軟很粘的，必須要冷藏後才能切成形，這就是為什麼叫＂涼糕＂而不叫＂熱糕＂的原因吧．
  • 步驟 9/12
    準備好椰蓉適量。
  • 步驟 10/12
    涼糕冷卻後切塊，不想沾椰蓉的話可以直接吃了。
  • 步驟 11/12
    裹上椰蓉，更香了。
  • 步驟 12/12
    這是裹了椰蓉之後的成品．吃一口，不同於馬蹄糕是脆的．這個涼糕是軟軟的，很有兒時的味道，為什麼呢，一股濃濃的奶香，象給嬰兒吃的米糕，你們懂的．
小貼士

1、濃漿一定要過濾。

2、蒸好後一定要放涼才能切。

釋出於 2025-02-11
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