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手工小圓餅
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簿埔啞烏撈

如果不裹糖粉，這餅乾有點旺仔小饅頭的感覺。不過原方可不是旺仔饅頭，只是自己忍不住把尺寸減半，做成了迷你型，結果就成了裹糖粉的小饅頭。

食材
黃油 33g
低筋麵粉 50g
大杏仁 23g
糖粉 17g
鹽 少許
香草粉 1/8小勺
蛋黃 1/3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備用料
  • 步驟 2/16
    杏仁切碎，放入料理機，加入一勺麵粉
  • 步驟 3/16
    攪打成細末，備用
  • 步驟 4/16
    黃油軟化，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發
  • 步驟 5/16
    加入蛋黃，攪打均勻
  • 步驟 6/16
    加入香草粉
  • 步驟 7/16
    攪打均勻
  • 步驟 8/16
    杏仁粉和低筋粉混合，篩入黃油糊中
  • 步驟 9/16
    拌成均勻面團，按扁，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛半小時
  • 步驟 10/16
    取出，擀成1釐米厚的片
  • 步驟 11/16
    切成1釐米見方的小丁
  • 步驟 12/16
    搓圓
  • 步驟 13/16
    擺入烤盤
  • 步驟 14/16
    放入烤箱，中層，上下火170度，烤約5分鐘左右
  • 步驟 15/16
    表面金黃出爐
  • 步驟 16/16
    趁熱沾裹上糖粉
小貼士

打杏仁粉所用的麵粉，包含在配方量中；表面裝飾用的糖粉另計。

餅乾個頭很小，需要隨時觀察，以免烤糊。

釋出於 2022-12-25
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