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葫蘆條幹燉粉條
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ferry買醉

葫蘆條幹大概是隻有北方的少數地區常吃的一種菜吧，過去沒有蔬菜大棚的時候，胡蘿蔔幹因為儲藏的時間較長，於是就成了冬季餐桌上的家常菜了，秋天葫蘆藤上結滿了大大的嫩綠色的葫蘆，奶奶摘下葫蘆，用專門的小器具，小時候聽大人叫這個小器具為葫蘆鉉子，我不知道是不是這麼寫哈，但是名字是這個，只見奶奶用手指套上這個小工具，繞著大大的葫蘆一圈圈地旋轉，於是葫蘆條就從這個小工具的頂部一條條白花花的落下來，那情景現在想想還歷歷在目，我試著玩過，可是因為小力氣不夠，根本旋轉不動，那時候覺著這個真的好神奇，鉉好的葫蘆條曬乾，儲藏起來，到了冬天沒有新鮮蔬菜可以吃的時候，便是這葫蘆條大展身手的時候了，最難忘的是葫蘆條燉肉的味道，真的很好吃，可惜這葫蘆條在大連是買不到的，今年十一回來家，媽媽早早就買好了葫蘆條，回到大連後就迫不及待地做了一頓葫蘆條燉粉條，一家人吃的很香，這種懷舊的味道讓人深有感慨！

時間:1-2小時
食材
五花肉 100g
粉條 100g
葫蘆條 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
五香粉 適量
幹辣椒 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    葫蘆條幹事先用溫水泡開，最好浸泡3個小時以上，然後焯水備用
  • 步驟 2/13
    焯過水的葫蘆條幹切成寸段，擠幹水分備用
  • 步驟 3/13
    五花肉切片，蔥姜切末
  • 步驟 4/13
    平底鍋放少許油，放入五花肉煎至透明
  • 步驟 5/13
    放蔥姜爆鍋
  • 步驟 6/13
    放入葫蘆條幹翻炒
  • 步驟 7/13
    倒入醬油
  • 步驟 8/13
    倒入蠔油
  • 步驟 9/13
    倒入料酒翻炒
  • 步驟 10/13
    家少許冰糖翻炒上色
  • 步驟 11/13
    轉到砂鍋裡，加水沒過食材表面，大火燒開，轉小火慢燉，加入幹辣椒適量，五香粉，八角，花椒
  • 步驟 12/13
    中間加入泡好的粉條適量，小火燉至收汁即可
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花可以吃了！
小貼士

無

釋出於 2022-06-20
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