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蒜黃蠔油豆腐
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若梅霏琅咫天涯

這是為我家小朋友做的一道菜。那傢伙難得在家一次飯，週末晚，說想吃豆腐，原來學校的食堂很少供應豆腐，偶爾做一次，也僅限於清燉，於是，用才買的新鮮蒜黃，配上蠔油，給他炒了一盤，那傢伙吃得相當滿足。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 260g
蒜黃 120g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切約5毫米的塊用少許略醃。
  • 步驟 2/9
    平底鍋加入許油燒熱，入豆腐。
  • 步驟 3/9
    煎至兩面黃脆。
  • 步驟 4/9
    蒜黃洗淨瀝水。
  • 步驟 5/9
    鍋中放少許油，先炒蒜黃的根部。
  • 步驟 6/9
    當根部略變軟時，加入葉子同炒。
  • 步驟 7/9
    加入煎好的豆腐，輕輕掂動炒鍋。
  • 步驟 8/9
    加入少許水，蠔油
  • 步驟 9/9
    當湯汁收盡，菜入味時，關火，加芝麻油調味。
小貼士

炒蒜黃時先入根部再入葉部，保持同步熟。

釋出於 2024-04-09
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