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培根蛋面
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剩蛋老人羽

這又是一款義大利麵，味道可好了，濃濃的奶香味兒，奇香的培根，很過癮。喜歡吃意麵的朋友們，享受一下吧，不喜歡吃的，來試試這款，保你愛上意麵。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 160g
培根 70g
乳酪粉 20g
鮮奶油 80ml
黃油 10g
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
蛋黃 1個
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆裡。
  • 步驟 2/12
    盆裡倒入鮮奶油。
  • 步驟 3/12
    乳酪粉也加入其中。
  • 步驟 4/12
    撒入黑胡椒碎和鹽。
  • 步驟 5/12
    充分攪拌。
  • 步驟 6/12
    將盆放在60度的熱水鍋裡，隔水加熱，溫熱醬汁。此時可將面也煮上。
  • 步驟 7/12
    平底鍋加熱黃油，炒香培根。
  • 步驟 8/12
    仔細拌炒培根，此時產生很濃的香氣，將培根炒至表面酥脆中間柔軟，關火。
  • 步驟 9/12
    加入煮好的意麵。
  • 步驟 10/12
    加入一勺麵湯。
  • 步驟 11/12
    倒入醬汁。
  • 步驟 12/12
    立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和乳酪粉。
小貼士

溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，後來是依靠意麵的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。

釋出於 2022-03-19
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