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雞蛋灌餅
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憶塵夕之澀易波

非常美味又營養的雞蛋灌餅來嘍~~ 外焦裡嫩，脆脆的薄餅加上裡邊軟嫩的雞蛋。好吃！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
水 100g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
複合調味料 適量
蔥 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    200g左右面粉.100g左右水，活成中等偏硬一些的麵糰，蓋溼抹布醒10分鐘。
  • 步驟 2/14
    分成每個30g的小劑子，揉圓。
  • 步驟 3/14
    擀成比餃子皮略大的圓片。2個一組
  • 步驟 4/14
    在其中一箇中心部位塗上食用油。注意留上邊緣不要塗。
  • 步驟 5/14
    抹上調味料，同樣邊緣不要塗。如果沒有符合調味料的話，塗一點鹽就可以了。
  • 步驟 6/14
    拿另一片蓋在步驟5上。拿擀麵杖從邊緣向中間擀。先將邊緣擀的黏在一起。
  • 步驟 7/14
    然後再將整個擀成薄薄的一片，像混沌皮似的厚度。
  • 步驟 8/14
    一個雞蛋，加蔥花，少許鹽打撒。
  • 步驟 9/14
    平底鍋中放油，適量多放一些，煎出來才會焦焦的。
  • 步驟 10/14
    中火，油6,7成熱時放入薄餅，底部有點發硬時翻面。
  • 步驟 11/14
    翻了面，很快餅的上層就能鼓起來了。
  • 步驟 12/14
    用筷子將餅中間上邊一層撕個小口。
  • 步驟 13/14
    倒入打好的雞蛋液。
  • 步驟 14/14
    待底面煎至金黃色時，翻面。兩面金黃，雞蛋凝固便可出鍋。
小貼士

此分量可以做4-5個小餅。做的時候如沒有複合調味料，可以用少許鹽代替。出鍋後刷上黃豆醬，捲上一片生菜葉子。也非常好吃。

釋出於 2022-07-29
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