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甜薄撐
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若鄒落水無痕蔚墦

薄撐是我們廣東人相當喜歡的一種小吃。可以做甜的，也可以做鹹味的。不過，我最喜歡吃的還是甜薄撐。脆脆，甜甜滴，喜歡！

食材
糯米粉 100g
粘米粉 50g
雞蛋 1個
清水 200ml
油 適量
花生米 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花生先用鍋炒香，去除花生衣，然後輾碎成花生米，再加入糖混合均勻；
  • 步驟 2/12
    糯米粉與粘米粉放入大碗裡；
  • 步驟 3/12
    打入一隻雞蛋；
  • 步驟 4/12
    清水慢慢注入；
  • 步驟 5/12
    然後攪拌均勻至無顆粒狀態；
  • 步驟 6/12
    攪拌好的粉漿；
  • 步驟 7/12
    平底鍋，倒入一點油；（油要均勻地將平底鍋沾上）
  • 步驟 8/12
    倒入適量的粉漿；
  • 步驟 9/12
    中火將面片煎熟（稍轉金黃），提起平底鍋，整個餅片都會移動的時候，將餅片翻另一面再煎至金黃；
  • 步驟 10/12
    放上糖花生碎；
  • 步驟 11/12
    稍放涼後，捲起來；
  • 步驟 12/12
    再切件就可以享食。
小貼士

1.粉漿要調到勺子提起時，倒下時成一條細線即可；

2.煎的時候，要用中火或慢火，以免焦香；

3.放上糖花生碎的時候，不要趁熱捲起來，稍放涼再卷，沒有那麼容易裂開。

釋出於 2024-12-24
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