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甜薄鐣
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彥斌屠魔戰神

甜薄鐣是一款很傳統的廣式小吃，據說十幾年前曾經風靡廣東的茶樓酒店做主食。做法也是非常的簡單，糯米粉加少許的澄粉做成薄鐣，灑上花生碎，芝麻，椰蓉捲起即可。許多的甜薄鐣都用到了椰蓉，我用了葡萄乾，雖不正宗也算是小小的創新吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
澄粉糊 300g
花生米 適量
白芝麻 適量
葡萄乾 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花生米在電餅鐺烤熟。
  • 步驟 2/14
    白芝麻在電餅鐺烤熟。也可以用黑芝麻。
  • 步驟 3/14
    烤熟的花生米放進保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 4/14
    葡萄乾洗淨切碎。
  • 步驟 5/14
    壓碎的花生碎吹去上面的花生皮，和芝麻，葡萄乾放一起拌勻。
  • 步驟 6/14
    加入白糖拌勻，餡料就做好了。
  • 步驟 7/14
    現在做薄鐣，澄粉糊備好。
  • 步驟 8/14
    加入糯米粉。
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    電餅鐺預熱，這個沒有刷油。
  • 步驟 11/14
    兩面煎好之後，取出放在乾淨的案板上。
  • 步驟 12/14
    均勻灑上餡料。
  • 步驟 13/14
    捲起來。
  • 步驟 14/14
    切成小段，就可以成為美美的早茶下午茶點心啦。
小貼士

如果買得到澄粉的朋友，直接把糯米粉和澄粉混合放在碗裡，加入清水拌勻即可。買不到澄粉自己製作澄粉糊可參考我的菜譜：自制澄粉面團

釋出於 2019-08-26
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