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春餅
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大概我在等你

春餅卷菜，這是我們家經常會做的。柔軟的薄餅，捲上各種菜，一個接一個的停不了嘴，最後人都會撐的夠嗆。

爸爸一頓能吃5個以上呢。

春餅和京醬肉絲是絕配哦。

食材
麵粉 300g
開水 260g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    滾燙的開水以畫圈的方式澆到麵粉上。
  • 步驟 2/9
    用筷子把攪拌到水分消失，麵粉呈絮狀。
  • 步驟 3/9
    等麵粉涼至不燙手後，用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒面1小時。
  • 步驟 4/9
    把麵糰分成20份。
  • 步驟 5/9
    拿起一個小麵糰，蘸少許油。
  • 步驟 6/9
    把油的那面疊到另外一個小麵糰上，把兩個麵糰一起用手按扁。
  • 步驟 7/9
    擀成圓的薄餅。
  • 步驟 8/9
    用餅鐺或平底鍋烙到中間鼓起，兩面上色即可。
  • 步驟 9/9
    餅可以分成兩層，中間卷喜歡吃的菜。多吃幾個吧。
小貼士

1、烙春餅要用全燙麵，這樣比較柔軟。

2、面剛和好時比較難揉到光滑，先醒一會兒就好揉了。

3、烙餅的時候記得要蓋上蓋子，否則烙出的餅會硬。

4、餅烙好了，放置的時候也記得要加蓋子，因為水分很容易蒸發，餅會變硬。

釋出於 2022-10-20
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