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香椿蛋卷
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溫柔的高韻祁

今天是青年節,明天就是立夏

冬天穿得厚得像熊,春天風大溫度又不穩定一想到明天立夏突然就有一種猛一放鬆的快感,

只有到了夏天才能享受肢體放鬆,揮汗如雨的爽

最近我練瑜伽時已經沒辦法再穿冬季的運動衣了,全換成短袖短褲

筋也更舒展。動作更到位

我就是很喜歡夏天做運動,出汗多,皮膚也更亮澤

全國各地在立夏這一天的風俗真是五花八門,在我們家每到立夏我媽就給我做雞蛋吃

河南這邊也有到了立夏吃麵食的習慣

估計也是源於立夏後的飲食開始慢慢從春季的養肝過度到養心,從五穀上來講

小麥對應心,入脾,具有養心、益腎,除熱止渴作用吧。

為了慶祝立夏小桉就做這麼一個用鮮雞蛋+鮮香椿芽+鮮小麥=的蛋餅

也算是帶有些北方特色的立夏吃法吧

立夏為啥要吃蛋??我在百度上找到了這樣一段文字:

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”

相傳從立夏這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,

食慾減退逐漸消瘦,稱之為“疰夏”。

〔zhu夏〕a.中醫指發於夏令的季節性疾病,症狀是微熱食少,身倦肢軟,漸見消瘦;b.方言,苦夏。

女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。

因此,立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
嫩香椿 50g
麵粉 142g
冷水 213g
適量
1.5g
乾燥菠菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把香椿芽切碎一起拌入,加
  • 步驟 2/9
    把其中2只蛋攪打成蛋液,入0.5g鹽。備用
  • 步驟 3/9
    把餘下的材料地混在一起用打蛋器攪勻,
  • 步驟 4/9
    如果有結粒就再過一次篩,
  • 步驟 5/9
    過好篩的麵糊加入乾燥的菠菜末或者蔥末拌勻後靜置20分鐘,
  • 步驟 6/9
    平底鍋加熱約7成熱後離火倒入一大匙麵糊,搖轉鍋讓麵糊平鋪成圓, 微火烙至可以脫離鍋底即可。
  • 步驟 7/9
    麵糊烙好後重新置鍋加入少許植物油,倒入拌有香椿蛋液,
  • 步驟 8/9
    把烙好的餅皮蓋在蓋在上面。
  • 步驟 9/9
    最後把餅翻轉過來把反面烙至金黃後。捲起切塊。
小貼士

1.餅皮厚薄與濃稠有關。想要薄餅可以多加些水即可。

2. 平底鍋加熱後要離開火,再倒入麵糊,不然轉不開成大圓形。

3. 立夏雖然是夏季到來,溫度明顯升高,但是晝夜溫度相差還是是比較大的,所以早晚還要適當添衣。

釋出於 2022-12-24
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