1.蛋液加少許水可以讓蛋餅煎出來比較嫩，一丟丟就可以了。

2.不用太多油，薄薄一層就好。

3.注意要用小火，這樣才不會使蛋餅冒泡泡，保持平滑的表面；不會上色過重或是上色不均勻，保持蛋蛋美美的金黃色。雖然會慢一些，但慢工出細活兒嘛！

4.保持小火，不停地用鍋鏟將表面未凝結的部分攤開，直至沒有可流動的蛋液，稍等片刻，拿起鍋，猛猛地將鍋前後晃一晃，蛋餅即可脫離，便可翻面。

5.自己製作照燒汁的話，味道相對來說好控制一些，直接抹上瓶裝鹹味的醬，有很大的可能會鹹哦！煮照燒汁的時候，糖記得要多放幾匙，否則也會鹹的。濃稠度要適中，太稠了不能流動，太稀了會被肉鬆全部吸掉，容易鹹。但要是隻抹在蛋餅上，不弄成絲帶狀的話，要求就不用這麼高，不鹹不稀就好。

6.蛋餅的邊上留一點空白的地兒，以免捲起來的時候露餡兒啦～

7.油條要撕開，然後再修整成蛋餅的直徑長度，這樣做出來的被蛋卷才漂亮。

8.從一開始煎到最後變身為被蛋卷火都不能停，一直保持小火，卷的時候也是要趁熱才好定型的。

9.醬汁也可以擠在油條上滴～

10.真心木有吃過……所以用的是什麼醬no知道，看圖片黑黑的像是照燒汁或是甜麵醬什麼的，不過，用千島醬也應該還不錯！只要別鹹了都好～小夥伴也可以透露一下用的是神馬醬唄！再不行就親自出馬去嚐個究竟～哈哈