jxcaipu logo
香椿春捲
10.9萬 熱度 72 收藏
闕那壹刻妖嬈

小時侯，外公的院子裡種了很多棵香椿樹。外公總是將雞蛋的大頭敲個小口，套在香椿樹的樹梢，在清明節前。當香椿開始萌芽時，就是蛋殼中生長。長滿了蛋殼，輕輕一掰，就是整個蛋殼嫩嫩的芽。春天的第一口鮮，外婆會用它來做春捲。當肉餡與香椿結合，那滿口的香，滿口的鮮，久久不散。外婆會做的春捲皮，我沒有學會。我們小城沒有單獨的春捲皮賣。我用豆皮來代替。說話這豆皮也不是輕易能買到的，據說，這豆皮，一鍋豆腐，只能出一張。當煎得脆香的豆皮春捲出鍋，美味，你就可以想象。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 300g
油 適量
豆皮 適量
香椿 適量
芝麻油 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    醃製的過香椿切成細末。
  • 步驟 3/9
    肉餡加入適量料酒攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    加入切好的香椿末，少許芝麻油調勻。
  • 步驟 5/9
    澱粉加入適量水調成水澱粉。
  • 步驟 6/9
    豆皮修掉邊角，放入適量肉餡。
  • 步驟 7/9
    捲上兩圈切斷，抹少許水澱粉粘合。
  • 步驟 8/9
    鍋中放少許油，入春捲煎制。
  • 步驟 9/9
    保持小火，煎至外殼脆，肉餡熟即可。
小貼士

1、我用的醃製的香椿，已經有鹹味。所以沒有再放鹽，如果用新鮮的香椿，需放少許鹽。

2、煎制時一定要保持小火慢煎。

釋出於 2019-08-05
10
相關菜譜
寫評論