jxcaipu logo
平底鍋菊花酥
2.2萬 熱度 105 收藏
翱接瘓勞錘

做酥餅應該用豬油，這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康，尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做，裡面的豆沙餡也是自己DIY的，無油且少糖。這樣的酥餅可以稱為健康的酥餅，雖說比市售的口感和甜度都差一些，但為了身體犧牲一些美味也是必須的，找好一個平衡點吧。

材料：（六個餅）

水油皮：麵粉100克、色拉油2湯匙、清水50克

油酥：麵粉50克、色拉油3湯匙

其它材料：紅豆沙、蛋黃、油

食材
麵粉 150g
清水 50g
色拉油 5湯匙
紅豆沙 適量
蛋黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    將水油皮材料和油酥材料分別混合，成兩個麵糰。
  • 步驟 2/24
    各分成平均的6份。
  • 步驟 3/24
    取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
  • 步驟 4/24
    封口向下按扁。
  • 步驟 5/24
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 6/24
    捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 7/24
    取一份醒好的面卷。
  • 步驟 8/24
    用手壓扁。
  • 步驟 9/24
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/24
    再次捲起。
  • 步驟 11/24
    蓋保鮮膜再醒15分鐘。
  • 步驟 12/24
    取一份面卷，壓扁。
  • 步驟 13/24
    擀成薄片。
  • 步驟 14/24
    放入搓成球型的豆沙餡。
  • 步驟 15/24
    像包包子一樣包好，封口要捏緊。
  • 步驟 16/24
    封口朝下按扁，儘量保持圓形。
  • 步驟 17/24
    用刀輕輕劃出印記。
  • 步驟 18/24
    用刀沿印記切開，不要切斷。也可以用剪刀剪開。
  • 步驟 19/24
    將剪開的花瓣向同方向扭轉。
  • 步驟 20/24
    都扭好後是這樣。
  • 步驟 21/24
    在花心處點少量蛋黃，化化妝。
  • 步驟 22/24
    平底鍋刷薄薄一層油，將餅坯放入，小火煎烤。
  • 步驟 23/24
    底部煎至金黃色後翻面，翻面前將正面刷少量油。
  • 步驟 24/24
    煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士

1、 給餅翻面時一定要小心，花瓣容易斷裂。

2、 平底鍋溫度不好掌握，容易煎焦，要時刻注意顏色。

3、 煎烤的時候為加速成熟可加蓋燜一下，但時間不能久，否則水汽出來會影響酥脆口感。

釋出於 2023-01-24
220
相關菜譜
寫評論