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黑米乳酪吐司
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酥炸西紅柿

很多朋友喜歡吃這種麵包，都是在網店裡買獨立包裝的成品，不過衛生和用料讓人擔優，所以還是自己親手做才能吃到真正安全無新增的黑米乳酪麵包。

成品柔軟，黑米香濃軟糯，再配上甜美的乳酪，口口香濃，營養豐富。

時間:1-2小時
食材
黑米 100克
糯米 200克
砂糖 150克
高筋麵包粉 240克
鹽 3克
奶粉 10克
蛋奶水混合液 90克
黃油 20克
糖 50克
酵母 5克
湯種麵包粉 15克
湯種水 75克
奶油乳酪 50克
原味練乳 100克
香甜味沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將吐司用的湯種和液體部分放入麵包桶中，加入糖和鹽，篩入麵包粉，放入酵母，略攪拌無明顯乾粉。
  • 步驟 2/13
    將麵包桶放進麵包機裡，啟動揉麵程式。
  • 步驟 3/13
    麵糰出粗膜後加入黃油，揉至出手套膜。
  • 步驟 4/13
    基礎發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/13
    取出分成三份排氣滾圓。醒十分鐘。
  • 步驟 6/13
    擀成牛舌狀後捲起。再醒十分鐘。再重複動作。
  • 步驟 7/13
    放入吐司盒裡。
  • 步驟 8/13
    二次發酵至八分滿蓋上蓋子。烤箱170度預熱，放入烤箱中下層。
  • 步驟 9/13
    烤35分鐘後取出倒在晾網上晾至不燙手後裝袋儲存，每二天更軟。
  • 步驟 10/13
    黑米和江米要提前泡一宿，這樣才容易煮。倒入電飯煲裡，放入比平時煮飯多兩倍的水量，加入砂糖，啟動煮飯模式，因為每家的電飯煲不同，最後煮出的黑米餡是細滑粘稠略有流動效果的就可以了，煮好後發乾可再加些水煮。甜度可根據口味增減。 煮出的黑米餡會多出一些，除了夾麵包還可以做黑米甜品，也可以當甜粥喝。
  • 步驟 11/13
    煮好的黑米餡晾至不燙手就可以用了。
  • 步驟 12/13
    奶油乳酪加煉乳和沙拉醬隔熱水攪勻成乳酪餡。 吐司切薄一點，切片。
  • 步驟 13/13
    一層抹上乳酪餡，一層放入黑米餡，再蓋上一層吐司片就可以食用了。
小貼士

1黑米餡可以提前做好備用。如果晾後變得略幹可加些水繼續煮滾晾涼使用。

2乳酪餡也可以按個人喜好甜當調整配比。

3黑米餡，乳酪餡和吐司分開儲存，儘快食用。

4老面我們之前有教過大家。

釋出於 2023-01-11
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