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皮蛋紫菜青豆粥
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provision悄悄

變蛋，不但美味，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“變蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 100g
毛豆 適量
皮蛋 1個
紫菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米洗淨。
  • 步驟 2/14
    毛豆去皮洗淨。
  • 步驟 3/14
    變蛋去皮洗淨。
  • 步驟 4/14
    變蛋切成小粒。
  • 步驟 5/14
    紫菜洗淨。
  • 步驟 6/14
    剪成小碎片。
  • 步驟 7/14
    糯米放入電飯鍋，加入水適量。按下煮飯鍵（水沒過米2指左右即可）。
  • 步驟 8/14
    米湯燒開。
  • 步驟 9/14
    放入豆子攪勻。
  • 步驟 10/14
    繼續煮一會兒。
  • 步驟 11/14
    煮至湯汁變得稍微濃稠時，放入變蛋和紫菜，攪勻。
  • 步驟 12/14
    放適量鹽。
  • 步驟 13/14
    少許雞精。
  • 步驟 14/14
    攪勻即可出鍋。
小貼士

變蛋也叫皮蛋、松花蛋，不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

釋出於 2022-06-10
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