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皮蛋榨菜拌豆腐
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降孟拖臼堪

皮蛋豆腐一直是我們全家的最愛，而我在皮蛋里加了榨菜後，全家更是一發不可收拾地愛上了這道超級快手又百吃不厭的涼拌菜！

食材
絹豆腐 一盒
皮蛋（也叫松花蛋） 2個
榨菜 兩勺（喝湯用的瓷勺）
細鹽 適量
麻油（也叫香油） 適量
蔥花 一小撮
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    絹豆腐用涼開水衝乾淨後倒扣在盤子裡，並儘可能瀝乾水份。然後將豆腐切成片狀，用小刀直接在盤子裡輕輕滑動切開豆腐就行，不需要把豆腐取出來切。
  • 步驟 2/4
    皮蛋去殼後切成小塊，然後輕輕鋪在豆腐表面。這時在豆腐和皮蛋表面撒上細鹽，不需要去翻動，儘可能均勻地撒上就好，自己根據經驗估算一下鹽的量，適量就OK。
  • 步驟 3/4
    斜橋榨菜用涼白開沖洗兩遍後，切成小顆粒。
  • 步驟 4/4
    然後再輕輕把切碎的榨菜撒在皮蛋和豆腐上，同樣別翻動，撒上就可以了。然後在撒些雞精，並淋上香油，撒上蔥花就OK啦。直到準備開吃了再用筷子或者勺子攪動拌勻，絕對會很入味很好吃噠！冰冰涼涼，爽滑可口呢！
小貼士

豆腐從盒子轉移到盆裡時，注意不要把豆腐盒子倒扣操作，容易操作失誤時把豆腐弄碎甚至打翻。應該把盤子倒扣在豆腐盒子上，然後合緊了一下翻過來，豆腐就完整到盤子裡了。很容易。

釋出於 2019-01-17
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