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莧菜綠豆粥
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桓景逸糜

悶熱的三伏天，往往食慾不佳，熬一鍋清淡解暑的“莧菜綠豆粥”很有必要。

時間:10-30分鐘
食材
紅莧菜 60克
綠豆 60克
大米 150克
小香蔥 兩根
水 1800毫升
鹽 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料，莧菜洗淨瀝乾水份
  • 步驟 2/9
    大米，綠豆洗淨放入高壓鍋，加水約1800毫升
  • 步驟 3/9
    25分鐘
  • 步驟 4/9
    煮鍋開水，放入莧菜焯水20秒撈出過涼
  • 步驟 5/9
    莧菜儘量擠幹水份切碎，小蔥切碎
  • 步驟 6/9
    粥煮好以後放入莧菜攪勻煮一兩分鐘
  • 步驟 7/9
    加入兩小勺鹽調味拌勻
  • 步驟 8/9
    最後加入小香蔥即可。
  • 步驟 9/9
    院子裡茂盛的紅莧菜
小貼士

莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱。其營養豐富，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且含有利於鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補鈣冠軍。

莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過再烹調，有利於其中礦物質的吸收。

釋出於 2018-09-29
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