“清明高粱小滿谷;芒種芝麻夏至豆”。中醫認為在七八月間應多吃一些健脾的食物,尤其是三伏天要綠豆、紅豆等具有健脾祛溼的功效的豆類,可以去除夏季積在體內的溼氣。而夏季吃綠豆還有助於清熱解毒,緩解中暑。李時珍認為“粥與腸胃相得,最為飲食之妙”。夏天用弱鹼性綠豆熬一碗大米綠豆粥或小米綠豆粥,清涼之餘還能調節身體的酸鹼平衡,當真是最合時宜的首選佳品。
綠豆需用水提前浸泡。