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尖椒炒洋扁豆
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洋扁豆，學名利馬豆，啟東人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2-3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是江蘇啟東主要土特產之一。

洋扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜餚。近幾年來，由於人們喜愛清淡可口之菜餚，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶乾等等.成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。幹扁豆去皮後食用，更有其獨特的風味;還可以入藥，有補血功能。

用尖椒炒洋扁豆，傳統的家鄉菜。

時間:10-30分鐘
食材
尖椒 100g
洋扁豆 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    洋扁豆解凍，放入小湯鍋，加清水煮熟，撈出。
  • 步驟 3/9
    尖椒去雜質，洗淨切絲，
  • 步驟 4/9
    鍋裡油熱，放入姜，蔥，蒜爆香，
  • 步驟 5/9
    放入尖椒煸炒至轉色，
  • 步驟 6/9
    放入洋扁豆煸炒勻，
  • 步驟 7/9
    加些胡椒粉，
  • 步驟 8/9
    加些鹽，雞精調味，
  • 步驟 9/9
    傳統家鄉菜-尖椒炒洋扁豆就做好了。
小貼士

1.洋扁豆一定要煮熟才好吃。

2.尖椒比較辣，所以俺只放了1個。

釋出於 2023-03-09
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