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冬瓜菌菇湯
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這道湯是用冬瓜，秀珍菇搭配一起，冰箱裡還剩下一段甜玉米也加了進去，提鮮甜味和增加菜餚的色澤。用提前熬好的排骨湯吊鮮味，最後還加入了一些用油煸香的蝦皮，只需幾分鐘的時間，一道色香味俱全的營養湯就大功告成了，湯鮮味美，最適合夏天吃。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 350克
秀珍菇 100克
鹽 適量
甜玉米 適量
蔥花 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    秀珍菇洗淨瀝乾水分，甜玉米洗淨後切段，冬瓜去籽，挑選冬瓜時，用指甲掐一下，皮較硬，肉質緻密的冬瓜口感最好。
  • 步驟 2/8
    這是提前熬好的排骨湯，等冷之後進冰箱冷藏，再把上面的一層油撇掉，做蔬菜湯要留少許油脂口感更好。
  • 步驟 3/8
    把冬瓜去皮後切成薄片，片切得薄一些，這樣和秀珍菇一起入湯才會同時熟，備好蔥花，蝦皮是我提前用油煸炒過的，這樣口感香脆還能去腥。
  • 步驟 4/8
    湯鍋里加入清水大火燒開後倒入秀珍菇，加入1茶匙焯水後撈起，焯水的時候加入鹽能減少菌菇的營養流失
  • 步驟 5/8
    排骨湯裡先加入蔥段和甜玉米蓋上大火燒開
  • 步驟 6/8
    燒開後把冬瓜和菌菇一起入鍋
  • 步驟 7/8
    大火燒開後加入鹽調味
  • 步驟 8/8
    最後加入蔥花和蝦皮熄火出鍋
小貼士

不用排骨湯用清水的話，需要加熟油和雞精提味

釋出於 2022-11-16
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