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蝦滑菌菇湯
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明亮prescription

俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，秋天正是新鮮菌菇上市的好時候，咱們當然要把菌菇湯喝起來啦！

菌菇本身特別適合煲湯，做出來的湯別提有多香了！我這次在菌菇中加入了自制的蝦滑，更是鮮美的不要不要噠！季節交替，寶寶容易生病，喝碗蝦滑菌菇湯不僅提高免疫力，還能補充鈣質，寶寶安然度秋就是這麼簡單！

菌菇的鮮加上蝦的先本來就已經很美啦，我在裡邊還加上了酸酸甜甜的番茄，更開胃！如果寶寶喜歡奶香味，可以在湯中加點牛奶或者是沖泡好的奶粉，這樣做出來的湯就是奶白奶白的啦！秋天乾燥，寶寶也該多補充水分，喝些暖湯很不錯哦！

食材
金針菇 5克
白玉菇 5克
香菇 5克
蝦 3只
番茄 半個
蟹味菇 5克
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：金針菇5g，白玉菇5g，香菇1朵，蟹味菇5g，蝦3只，番茄半個。
  • 步驟 2/19
    在鍋中燒開水，將所有菌菇下入水中，焯一下。
  • 步驟 3/19
    將香菇放涼切碎。
  • 步驟 4/19
    白玉菇切碎。
  • 步驟 5/19
    金針菇切碎。
  • 步驟 6/19
    蟹味菇切碎。 PS：這些菌菇類都需要切得碎碎的，這樣寶寶吃才不會被噎到！
  • 步驟 7/19
    在番茄的頭頂用小刀劃開一個十字，用開水燙一下，就能輕鬆的剝去外皮啦！ PS：番茄的量可以適當的新增，如果寶寶怕酸，可以少加一點番茄哈！
  • 步驟 8/19
    將番茄切得碎碎的，帶著湯汁一起放到小碗中備用。
  • 步驟 9/19
    鍋中另燒一鍋開水，將西蘭花下入焯一下。 PS：開水焯西蘭花可以將西蘭花上的髒東西焯洗乾淨，還能去除草酸。
  • 步驟 10/19
    將西蘭花也切得碎碎的備用。
  • 步驟 11/19
    將新鮮的蝦去皮，把蝦線挑去，切成小塊。 PS：別忘了要將蝦肉用檸檬汁或者是蔥姜泡水來去一下腥。
  • 步驟 12/19
    將蝦肉放入攪拌機中，攪打成細膩的蝦泥。
  • 步驟 13/19
    將蝦泥放入碗中，加入1小勺玉米澱粉，和3小勺清水，將蝦泥攪拌一下。 PS：做蝦滑可以加蛋清和玉米澱粉，這樣做出來的蝦滑吃起來嫩嫩的更細滑。如果寶寶對蛋清過敏，也可以像我這樣，用清水來代替蛋清，也是可以噠！
  • 步驟 14/19
    將蝦滑攪拌上勁，讓蝦滑充分的把水分吸收。
  • 步驟 15/19
    先將菌菇全部放入鍋中，加入適量清水，將水大火煮開。
  • 步驟 16/19
    等到菌菇的味道被煮出來，轉小火，放入番茄和西蘭花，慢慢熬煮。
  • 步驟 17/19
    將蝦滑用手擠出來，用勺子挖成一顆顆小球，下入鍋中。 PS：如果不會擠蝦球，可以可以直接將蝦泥用勺子撥進湯中，或者將蝦泥裝進裱花袋裡，擠成蝦滑條。
  • 步驟 18/19
    喜歡奶香味的話，可以再加些牛奶或者泡好的奶粉。煮至所有食材熟透，淋上一些水澱粉勾芡，就可以出鍋啦！ PS：水澱粉是用5g玉米澱粉加上30g清水混合成的，倒進湯裡讓湯變得濃稠的這種方法就叫做勾芡。 喜歡奶味可以在最後加點牛奶或者泡好的奶粉。
  • 步驟 19/19
    如果是小寶寶吃，可以將所有食材煮好後放入攪拌機中攪碎成濃湯，濃濃的菌菇清香，再加上酸酸甜甜的番茄，還有蝦的鮮味，這一碗暖暖的湯，不僅補鈣還能提高免疫力，保證讓寶寶安然度過秋天
小貼士

菌菇要根據寶寶的月齡、咀嚼能力選擇其中的一部分，並不是全部都要用到的。如果是大寶寶吃也要注意不要被噎到，小寶寶吃還可以把煮好的湯用攪拌機攪打細膩再喝。

釋出於 2022-12-15
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