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魚頭豆腐菌菇湯
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伊人淡雅淚裴

魚頭豆腐菌菇湯

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 半隻
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蔥花 適量
猴頭菇 適量
白玉菇 適量
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭處理乾淨後用廚房用紙吸乾水分。菌類洗乾淨切成片狀。白玉菇切除根部洗乾淨。蔥姜切大片。
  • 步驟 2/8
    多倒點油，燒到6成熱的時候，關小火，放入魚頭炸制。
  • 步驟 3/8
    聞到肉香後翻面繼續煎炸。
  • 步驟 4/8
    炸好後倒出部分熱油，鍋裡留少許，炸香蔥姜。
  • 步驟 5/8
    倒入熱水。
  • 步驟 6/8
    放入各種菌菇，燒開後，關小火燉。
  • 步驟 7/8
    燉個半小時，此時湯色已經是乳白色的了。
  • 步驟 8/8
    加入豆腐，火稍微開大。最後放適量鹽，盛出後灑少許蔥花即可。
小貼士

1. 魚頭洗乾淨後要用廚房用紙擦乾淨水分，防治煎的時候必然油花四濺。

2. 倒入的是熱水，而非涼水。

3. 喜歡胡椒味的還可以放一些白胡椒粉。

釋出於 2020-08-20
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