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青椒餡水餃
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好學生我沺殊

餃子是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。

青椒富含維生素c和碳水化合物，尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中佔首位。

食材
青椒 4個
甘藍 100g
麵粉 500g
溫水 265ml
肉餡 400g
精鹽 1小勺
生抽 2大勺
雞精 1小勺
植物油 適量
花椒粉 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把麵粉500克放入盆中。
  • 步驟 2/20
    用溫水265克，均勻的和成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。
  • 步驟 3/20
    豬肉餡放入盆中備用。
  • 步驟 4/20
    把青椒洗淨，用刀把青椒切成兩半去籽。
  • 步驟 5/20
    甘藍清洗乾淨。
  • 步驟 6/20
    鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
  • 步驟 7/20
    焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
  • 步驟 8/20
    把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。
  • 步驟 9/20
    剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
  • 步驟 10/20
    這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
  • 步驟 11/20
    肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
  • 步驟 12/20
    接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
  • 步驟 13/20
    接著放入剁好的青椒餡。
  • 步驟 14/20
    順著一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 15/20
    把麵糰拿出來，搓成均勻的細長條。
  • 步驟 16/20
    把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
  • 步驟 17/20
    按平的面劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 18/20
    餃子皮中放入青椒餡，包好。
  • 步驟 19/20
    把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
  • 步驟 20/20
    鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。
小貼士

1.煮餃子的時候，鍋中最好放點鹽，這樣可以防粘。

2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。

釋出於 2022-11-26
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