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鬆餅
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葉亡命天涯

朋友們,你是不是跟我一樣,喜歡吃,卻依然面臨著三餐都要吃什麼的難題?

你是不是在家中囤了蜂蜜,煉乳,果醬,卻經常忘記吃,而擱置過期?

你是不是經常被西餐廳的漂亮又時尚的下午茶吸引?

鬆餅,可以輕鬆解決以上三大難題。

鬆餅,雖然名字有點土土的,但其實它是蛋糕的一種哦,它是英式下午茶的典型代表。

實際上,製作鬆餅並不需要烤箱,它是一款可以用煎鍋煎出來的鬆鬆軟軟的餅哦。

不僅好吃健康,而且可以混搭煉乳,果醬,蜂蜜,水果一起吃,也適合各種凹造型拍照片,可以做零食,也可以做正餐,是不是很百搭,吼吼。

我說的再多,都不如你親手做一做,紙上得來終覺淺,自己親自做出來,成就感是百分之百的。

下面,我們就來製作這道可愛的點心吧。

食材
低筋麵粉 185克
牛奶 180克
雞蛋 3個
30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加入牛奶
  • 步驟 3/14
    用打蛋器攪拌均勻,靜置5分鐘
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/14
    用蛋抽z字形來回掃,攪拌均勻,直至沒有乾粉
  • 步驟 6/14
    過濾到無油無水的乾淨盆裡,也可以不過濾,過濾為了讓鬆餅更細膩,沒有顆粒
  • 步驟 7/14
    白糖分3次到處蛋清中,用打蛋器打至發泡
  • 步驟 8/14
    如圖,彎鉤狀
  • 步驟 9/14
    蛋白糊分兩次倒入蛋黃糊中,翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻以後
  • 步驟 11/14
    不粘鍋,燒熱,小火,一勺麵糊
  • 步驟 12/14
    當面糊表面開始有氣泡產生時,翻面
  • 步驟 13/14
    翻面繼續煎2分鐘
  • 步驟 14/14
    OK啦
小貼士

這裡的糖量已經做了減糖處理,做出來的鬆餅甜味很淡的,喜好吃甜的人,建議你增加糖量,後者吃的時候蘸蜂蜜吃。

最好是用不粘鍋,煎餅技術好的,什麼鍋都可以啦。鍋一定要燒熱再放麵糊,這樣麵糊不會倒入流淌,就會形成一個圓形。

每次煎好一個餅以後,要用乾淨的抹布,給鍋降溫,防止受熱不均,上色不好哦。

每次都一定要是最小火,小火是關鍵。

釋出於 2023-09-27
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