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迷你鬆餅
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intermediate迷茫

如果去比利時遊玩,街道上隨處都可見小販在賣Liege Waffles, 讓遊客手拿著邊走邊吃.

經典的傳統比利時鬆餅就是口感像麵包一樣比較厚實,不規則的形狀,外層有粗糖焦化後冷卻的脆感~

在家也可以享受異國風味的點心! 簡單好上手的經典小吃! 一定要試試!

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
高筋麵粉 200g
蛋 100g
淡鮮奶油 20ml
無鹽奶油 60g
乾酵母 7g
溫水 70ml
白砂糖 10g
砂糖 50g
鹽 1/8勺
香草精 1勺
肉桂粉 3/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全蛋液+融化無鹽奶油+淡鮮奶油攪拌均勻備用.
  • 步驟 2/8
    水+香草精+細砂糖+鹽放麵包機中,後放過篩麵粉+肉桂粉.最後酵母至於頂部,開始攪拌動作
  • 步驟 3/8
    將做法1分多次加入至做法2中, 約攪拌15分鐘混合完全.
  • 步驟 4/8
    將粗咖啡用砂糖倒入作法3中攪拌,約1分鐘,結束麵包機攪拌動作. 麵糰鬆弛20分鐘.
  • 步驟 5/8
    麵糰會成黏稠狀屬正常.
  • 步驟 6/8
    將麵糰分成小麵糰. 一個約10g. 麵糰再鬆弛15分鐘.
  • 步驟 7/8
    Waffle模具預熱.~本人用的是燃氣爐專用的模具, 就在爐火上小火加熱. 小麵糰放入模具中央,開始烘烤.
  • 步驟 8/8
    兩面翻轉烘烤,待模具可輕易開啟,鬆餅成金黃褐色即完成.
小貼士

如使用插電式鬆餅機, 依照電器指示始用即可.

麵糰分成小麵糰後一定要鬆弛. 烤出的鬆餅才會鬆軟.

鬆餅如未馬上吃完可用保鮮盒儲存. 再吃時,用烤箱回溫即可.

釋出於 2024-11-22
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