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迷你薑餅屋
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若雪櫻花草含梅

聖誕快到了，做了個迷你薑餅屋，個頭小小的，可以捧在手心裡哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
黃油 25g
蛋液 25g
糖粉 75g
紅糖 10g
熱水 20g
蛋清 10g
彩色糖珠 少許
姜粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先畫好圖紙，把薑餅屋各個部件剪開備用。
  • 步驟 2/18
    黃油室溫軟化後加25克糖粉打至發白。
  • 步驟 3/18
    分次加蛋液，打勻。
  • 步驟 4/18
    紅糖加20克熱水攪拌至融化，晾涼。
  • 步驟 5/18
    倒入黃油中，攪勻。
  • 步驟 6/18
    篩入低粉，姜粉。
  • 步驟 7/18
    和成麵糰後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
  • 步驟 8/18
    裁一塊油紙，把冷藏好的麵糰擀成0.3釐米厚，放上裁好的圖紙，一半做薑餅屋，一半做底座。
  • 步驟 9/18
    去掉多餘部分後靜置20分鐘。
  • 步驟 10/18
    用叉子扎些小孔，放入烤箱中層，上下火，170度烤15分鐘。
  • 步驟 11/18
    烤好的面片放涼。
  • 步驟 12/18
    7克蛋清加50克糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 13/18
    用兩個杯子支撐著，就可以用蛋白糖霜粘合薑餅屋啦。
  • 步驟 14/18
    薑餅屋的主體粘合完畢後等待蛋白糖霜凝固。
  • 步驟 15/18
    把薑餅屋主體粘在底座上，粘上柵欄。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打勻後用裱花袋擠在屋頂，讓蛋白糖霜自然流下。
  • 步驟 16/18
    用筷子尖蘸一點水，粘上彩色糖珠，一粒粒的粘在薑餅屋上點綴。
  • 步驟 17/18
    薑餅屋做好啦！
  • 步驟 18/18
    真的可以捧在手心哦！
小貼士

粘薑餅屋的蛋白糖霜要粘稠一些，所以50克糖粉加7克蛋清。而裝飾表面的蛋白糖霜要稀一些，所以最後可以再加3克蛋清。

薑餅屋烤之前要靜置20分鐘，這樣烤出的面片不易變形。

釋出於 2020-02-05
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