最近的氣溫終於站到二十度以上了，風衣、外套等春裝開始登場，東北的春天終於開始了。早市上，這時節也開始多了很多賣野菜的。而週末逢上陽光明媚，和朋友家人一起出去踏青時，也會順便帶著小鏟子，挖一些野菜回來。

東北最常見的野菜有婆婆丁、野蒜、苣蕒菜等等。婆婆丁吃起來較苦，野蒜收拾起來麻煩，苣蕒菜鮮嫩微苦，是人們最喜歡的了。

它具有清熱解毒、涼血利溼、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。能治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

從地裡挖回來，抖去泥土，清洗乾淨，省事點兒就直接蘸醬吃，清淡爽口；費事兒點切碎了烙餅，也是鮮香滿口。這次，就用它來加入常做的雞蛋餅裡，味道真的是有著田野的氣息呢。

春食野菜香，讓春天的餐桌上，出現這道苣蕒菜雞蛋餅的身影吧。