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三絲炒麵
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施後來你不在

不用特別多的調味料，只醬油的香味，加綠豆芽跳而酥脆的口感，美味的炒麵就這麼簡單。

時間:10分鐘內
食材
掛麵 100g
油 適量
鹽 少許
生抽 2瓷勺
小香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用香雪乾麵條，是一個人的分量
  • 步驟 2/11
    把胡蘿蔔切絲，香蔥切段
  • 步驟 3/11
    鍋裡燒水，水開後下麵條，加少許油和鹽，把麵條煮至7、8成熟
  • 步驟 4/11
    把麵條撈出過冷水，然後控幹水，拌少許油防粘
  • 步驟 5/11
    雞蛋打散，煎鍋少許油把蛋液煎熟
  • 步驟 6/11
    煎熟的雞蛋切絲備用
  • 步驟 7/11
    鍋裡重新加油，油量不能太少，要足夠可以炒麵，下胡蘿蔔絲炒至斷生
  • 步驟 8/11
    再把麵條打散下鍋翻炒2-3分鐘
  • 步驟 9/11
    加約2湯匙生抽少許鹽調味，下醬油後要不停的翻動麵條，讓所有的麵條都均勻的蘸上醬油
  • 步驟 10/11
    再把雞蛋絲和豆芽下鍋翻炒至豆芽斷生
  • 步驟 11/11
    最後下香蔥段翻炒幾下即可出鍋
小貼士

1：麵條煮要7、8成熟就可以了，就是麵條中間還有點夾心的樣子，因為後面還要炒；

2：煮好的麵條過冷水可以讓麵條更勁道，控水後要用加少許油拌一下，以免麵糰粘連；

3：為了豆芽爽脆的口感，所以要麵條炒得快好時才下鍋；

4：只用生抽調味已經很好吃，喜歡吃辣的還可以加點辣椒醬

釋出於 2023-05-03
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