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豉油王三絲炒麵
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pedal秀美

不想做飯時，又不想外出吃飯，做一盆豉油王炒麵，絕對是受歡迎的，而且每次都吃的碗裡一絲麵條都不剩，這也是家人比較統一喜歡吃的麵食。不過這是廣東的茶餐廳比較常見的一道廣（港）式麵條。

時間:10-30分鐘
食材
麵餅（面卷） 2個
火腿片 3片
韭菜 1小把
幹蔥頭 3個
雞蛋 2個
胡蘿蔔絲 少許
鹽 少許
特級醬油 3湯匙
老抽 1湯匙
白糖 少許
雞粉 少許
鮑魚汁 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：麵餅提前泡發、火腿片切絲、韭菜洗淨切段、雞蛋打散加點鹽攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    幹蔥頭切片、用碗準備調醬汁：加特級醬油、雞粉、老抽、鮑魚汁、少許鹽、白糖攪拌成醬汁，放在一旁備用。
  • 步驟 3/12
    雞蛋煎成蛋皮，再切成絲。
  • 步驟 4/12
    麵餅泡軟後用過濾網瀝乾水。
  • 步驟 5/12
    鍋裡放油燒熱，先把幹蔥片爆香、倒下韭菜的梗部、胡蘿蔔絲、火腿絲一起爆炒片刻。
  • 步驟 6/12
    倒下瀝乾水的麵條，用筷子快速劃散，保持中火爆炒片刻，端起鍋柄來回拋炒麵條。（這個要有點手力和技巧的哦，如覺得有難度的就用筷子翻炒吧，好在我家裡的平底炒鍋質地很輕巧兼好用，這個方法難不倒我嘿嘿）
  • 步驟 7/12
    醬汁再次攪拌勻，倒下。
  • 步驟 8/12
    保持大火繼續翻炒片刻。
  • 步驟 9/12
    醬汁收幹後倒下韭菜拋勻。
  • 步驟 10/12
    關火，倒下雞蛋絲拌勻即可。
  • 步驟 11/12
    開動吧~~香噴噴的豉油王炒麵讓人直流口水了~~
  • 步驟 12/12
    簡單、方便的一頓飯。
小貼士

加鹽時一定要看清自己炒麵的量，如實在拿不準就別在醬汁里加鹽，做好後試試味道，不夠時加點特級醬油即可，當然也可以拌辣椒醬吃。韭菜加上後不可久炒，加熱時間過長韭菜顏色和口感都大打折扣哦。

釋出於 2018-11-24
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