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雪山麵包
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exclusive英俊

童年的味道，你還記得嗎？小時候最喜歡的一款麵包，至今印象深刻，復刻而出，只是形似而已，記憶中的味道卻再也找不回來了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
水 130g
雞蛋 50g
白砂糖 25g
奶粉 10g
黃油 14g
酵母粉 3g
精鹽 2g
淡奶油 100g
糖粉 10g
椰蓉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將主料中除黃油外的所有食材，按照先液體後固體的順序加入麵包桶中，啟動麵包機和麵15分鐘，
  • 步驟 2/13
    加入軟化的黃油，再和麵20分鐘，
  • 步驟 3/13
    檢查一下面團，可以拉出手套膜，此時的麵糰狀態最好，
  • 步驟 4/13
    發酵至兩倍大，
  • 步驟 5/13
    將發酵好的麵糰排氣後，分成8份，
  • 步驟 6/13
    取一份麵糰，按扁，
  • 步驟 7/13
    捲起，搓成紡錘型，
  • 步驟 8/13
    全部做好後，碼入烤盤中，
  • 步驟 9/13
    二發至兩倍大，
  • 步驟 10/13
    入預熱好的烤箱，中層，175度，上下火，烤15分鐘，取出晾涼，
  • 步驟 11/13
    淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打至出現明顯紋路，
  • 步驟 12/13
    在麵包表皮抹上奶油，
  • 步驟 13/13
    撒上厚厚的一層椰蓉即可。
小貼士

這款麵包含水量軟大，如果手工和麵的話，會比較粘手，水量可減少5%。

釋出於 2023-06-21
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