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牛奶小餐包
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汅伊塵義客饒義

這個方子我用的學廚13寸不沾深盤

食材
高筋麵粉 350克
低筋麵粉 50克
牛奶 210克
蛋清 1個
白糖 60克
奶粉 25克
鹽 3克
酵母 5克
黃油 30克
蛋黃刷表面 1個
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵糰中除黃油以外的材料按下層液體，中層粉體，上層酵母的順序放進麵包機桶中，按揉麵程式開始揉麵，揉成光滑麵糰時加入軟化的黃油繼續揉。
  • 步驟 2/12
    直到揉到完全擴充套件階段，就是能拉出大片薄膜為止。
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰放進一個乾淨的盆裡
  • 步驟 4/12
    蓋上保鮮膜開始一發
  • 步驟 5/12
    麵糰發酵到兩倍大就差不多發好了。
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰拿出來排氣
  • 步驟 7/12
    平均分成15個小麵糰
  • 步驟 8/12
    將15個小麵糰揉圓，放到烤盤裡，放入烤箱二次發酵，烤箱裡放碗熱水。
  • 步驟 9/12
    同樣是發酵到麵糰兩倍大時，在麵糰表面刷上稀釋的蛋黃水。
  • 步驟 10/12
    塗好蛋黃水後撒上黑芝麻裝飾。
  • 步驟 11/12
    烤箱上下火180預熱十分鐘，烤盤放中層，上下活180度烤20分鐘。
  • 步驟 12/12
    注意情況加蓋錫紙，烤好後就能吃了，只要你不怕燙。
小貼士

這個方子我用的13寸深盤，如果用28釐米方盤的話請平均分成16個麵糰

釋出於 2024-01-09
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