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紫薯麵包片
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俊逸

有了烤箱之後就忙著嘗試西點的製作，不過由於沒有面包機，所以麵包做的算少，因為手工揉麵確實還是辛苦，偶爾嘗試一下還算有點新鮮感。某天，買了紫薯，所以就興起做了一點麵包，用來當早餐。

食材
高筋麵粉 100g
紫薯 30g
黃油 適量
白砂糖 30g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯蒸熟，放涼用擀麵杖將其擀碎
  • 步驟 2/15
    加入麵粉和酵母粉和適量的水分
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    揉成均勻的麵條，反覆搓揉直至起筋
  • 步驟 5/15
    黃油隔水融化
  • 步驟 6/15
    加入麵糰中，慢慢揉勻，繼續揉麵團
  • 步驟 7/15
    直至小部分能拉起薄膜
  • 步驟 8/15
    將麵糰放溫暖出發酵
  • 步驟 9/15
    直至兩倍大，用手指沾麵粉戳下去不粘手
  • 步驟 10/15
    分成相等的小劑子，醒十分鐘
  • 步驟 11/15
    壓扁
  • 步驟 12/15
    捲曲
  • 步驟 13/15
    放烤盤，送入烤箱發酵半個小時
  • 步驟 14/15
    刷上蛋液，用剪刀夾小口
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱150度，烤10-15分鐘即可
小貼士

烤箱溫度根據自己的情況而定

如若手工揉麵，用摔打的方式更好

釋出於 2023-04-23
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