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雙腸如意包
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彥斌屠魔戰神

帶有椰子香味，超鬆軟的雙腸卷，讓你吃得放心，吃得健康，吃得開心，吃到不停口。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 400g
糖 35g
椰奶 200ml
煉奶 20g
酵母 5g
白醋 3滴
橄欖油 10ml
腸仔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將主料全放入麵包機桶裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入3滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機；
  • 步驟 2/10
    取出麵糰放在膠盒裡，蓋上保鮮袋進行第一次發酵，室溫發則可；
  • 步驟 3/10
    經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 4/10
    取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵糰；然後分割成12小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 5/10
    擀成長片，兩端位置各放上一條腸仔，同時向中間捲起來；
  • 步驟 6/10
    最後捲成雙腸並立；
  • 步驟 7/10
    放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；
  • 步驟 8/10
    經過40-45分鐘的醒發，麵糰膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
  • 步驟 9/10
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；
  • 步驟 10/10
    最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上；稍放涼即可食用；
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。

釋出於 2023-05-29
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