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可口吐司
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西柚和柑橘

我做麵包這麼長時間來，一直沒去買過進口麵包粉，都是用家裡吃麵條用的一般高粉做的，這次藉助麵包機的揉麵功能，我也揉出了手膜，用吃麵條的普通高筋麵粉，也做出了可口的吐司麵包。

這次用的是中種法，所以上邊所需材料中主材料是做中種麵糰的。 配料才是做主麵糰的，大家不要搞混哦！

時間:1-2小時
食材
普通高粉 224g
乾酵母 2.5g
牛奶 74ml
淡奶油 68ml
普通高粉 56g
白砂糖 42g
乾酵母 0.5g
鹽 3g
雞蛋 36g
黃油 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    上邊主料的材料放一起揉圓放溫暖處進行基礎醒發。醒發好後切小塊與主麵糰中除黃油外的材料混合一起揉。
  • 步驟 2/6
    上步中的麵糰揉至出面筋後，加入黃油，揉至完全階段。此圖為完全階段的手膜。
  • 步驟 3/6
    麵糰鬆弛20分鐘，然後分成兩份，再鬆弛15分鐘。擀開成橢圓後自上而下捲起，再鬆弛10分鐘，擀成長條狀，翻面後捲起來，放入模具中，進行最後的醒發。
  • 步驟 4/6
    醒發至九成滿後刷蛋液，180度，30分鐘左右
  • 步驟 5/6
    出爐後脫模，晾涼。隔夜切片即可
  • 步驟 6/6
    普通高筋麵粉做的吐司的內部結構。
小貼士

烤制過程中要注意吐司長的高度，有必要可以在上色後表面蓋錫紙，以防烤焦

釋出於 2025-02-28
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