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黑白芝麻鹹口吐司
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鄭危險男爵

我一直在健身減脂，塑造自己的體型，很注意自己的飲食，但是我又很愛吃麵包，沒有麵包真的沒辦法過！！但是外面的麵包不健康，只能自己琢磨著做～

因為是自己和家人吃，所以用的麵粉是一個比較好的麵粉，金牌麵粉～雖然貴一點，但是貴有貴的道理，用過後，不會想用其他麵粉了（感覺我自己在做廣告其實我不是哈）

我喜歡那種鹹口又能越吃越香的吐司，第二天拿來做三文治，特別棒！！！

自己做的吐司，怎麼說都會比外面的健康！！

你們說是不是????????

食材
高筋麵粉 250克
牛奶 150克
全蛋液 20克
糖 12克
鹽 4克
酵母 3克
黃油 12.5克
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有的材料用電子秤量好後，按照牛奶－全蛋液－糖－鹽－高筋麵粉－酵母，這樣的順序放入麵包機或者廚師機（我是用麵包機的）先走15分鐘～
  • 步驟 2/9
    把麵團揉到擴充套件階段後，加入量好的黃油，繼續用麵包機揉15分鐘，（這個時候可以把準備好的黑白芝麻炒香）直到麵團揉出手膜～
  • 步驟 3/9
    麵團揉到出現手膜之後，把麵團拿出來，加入炒好的黑白芝麻，用手揉均勻就好（也可以繼續用麵包機代勞，揉5分鐘左右）
  • 步驟 4/9
    把揉好的麵團放入容器，在30度的環境下進行第一次發酵（如果是夏天，蓋上濕布就直接室溫發酵，如果是用烤箱發酵，那就調到發酵功能，放入一杯水進行發酵，時間為40分鐘左右）一定要發酵到兩倍大！！無論怎麼樣都要兩倍大！！發酵能不能成功，就用一根沾滿麵粉的手指，插進麵團，如果不彈回來或者麵團不塌陷，那就是發酵成功～
  • 步驟 5/9
    把發酵好的麵團從發酵碗直接扣出來後⋯⋯注意是扣！！！進行排氣，把麵團分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布，鬆弛15分鐘～
  • 步驟 6/9
    把鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成牛舌狀，捲起，放入吐司模～進行第二次發酵（圖片來自網路）
  • 步驟 7/9
    上下火180度預熱烤箱，等麵團發酵到模具的八分滿，放入已經預熱好的烤箱進行烘烤，溫度為180度，時間30分鐘～觀察上色情況加錫紙～
  • 步驟 8/9
    同上，我的烤箱溫度不準，比實際溫度差20度，所以我烘烤的時間為40分鐘，這個烘烤時間，大家要根據自己的烤箱溫度而定，這個不是規定死的～
  • 步驟 9/9
    把烘烤好的吐司拿出來，脫模，放在架子上散熱，這樣吐司就完成啦～下面有小提示，一定要注意看喔！！！！
小貼士

1、我用的麵粉是金牌麵粉，所以大家在加牛奶的時候，要根據自己家用的麵粉的特性去加水或者牛奶，例如配方寫的是150克，可能我先加140克，看著麵團的情況，一點一點加水或者牛奶，這個是靈活的～我失敗過很多次，一直在和麵粉磨合，做過很多個失敗的吐司，現在終於掌握它的特性了

2、麵團的發酵時間不是規定死的，要靈活（每次做麵包，我幾乎都是守著的，我喜歡用室溫發酵，因為不會容易導致沉低，如果是冬天就沒有辦法了）

3、關於麵包揉麵團出不了手膜的解決辦法：可以在把黃油揉進去之後，用剪刀剪正在揉的麵團，而我就喜歡在黃油揉進去之後，拿出來自己揉出手膜～

釋出於 2018-08-10
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