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鮮奶玉米麵包
3.8萬 熱度 200 收藏
娜紗嘿溫冉

參考孟老師的100道麵包，做了這款玉米粒麵包，因原料不全，原方略有改動，原方用的是無鹽奶油，我用玉米油代替，成品依然綿軟香甜，味道很棒。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
砂糖 35g
全蛋液 35g
鮮奶 100g
玉米油 15g
玉米粒 80g
鹽 1/4小勺
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好所有原料。
  • 步驟 2/12
    把除玉米粒和玉米油外的所有原料放進麵包桶，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/12
    20分鐘後，檢測麵糰，已具有延展性。
  • 步驟 4/12
    加入玉米油，用手一點點揉進麵糰裡。
  • 步驟 5/12
    繼續揉至可以拉出簿膜。
  • 步驟 6/12
    加入玉米粒，揉勻。
  • 步驟 7/12
    把麵糰滾圓後放進盆裡，進行基礎發酵。
  • 步驟 8/12
    發酵至二倍大，手指沾乾粉戳進去，洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 9/12
    均勻分成5份，滾圓。
  • 步驟 10/12
    把麵糰放進模具中，原方是中空形狀，我沒有中空模具，就用酒杯包上油紙，放在了模具中間。
  • 步驟 11/12
    把模具放進烤箱進行二次發酵，烤箱底部放一碗水保溼，發酵完成後，取出酒杯，表面刷蛋液。
  • 步驟 12/12
    烤箱180度預熱後，烤25分鐘左右即可。
小貼士

烘烤時要注意看著，上色後要加蓋錫紙，防止上色過深，其實不必非要做成中空形狀，沒有中空模具，這樣做中間部分不光滑，影響美觀，實踐證明，這不是一個好辦法。

釋出於 2022-08-05
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