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培根卷
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衷掀銥幸覓

早餐還是吃自己做的培根卷更健康。自己做，隨口味而改變，多健康，多方便，更多味道。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 250g
清水 100g
糖 20g
鹽 5g
酵母 3g
橄欖油 10ml
白醋 適量
培根 6片
蕪茜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將水倒入麵包機，加入糖，倒入低粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入油與白醋，攪拌至麵糰光滑不沾手；
  • 步驟 2/12
    取出麵糰放入膠盒裡，置於室溫環境進行第一次發酵；
  • 步驟 3/12
    經過大概1-1.5小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大；
  • 步驟 4/12
    且麵糰裡面呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 5/12
    用手按壓排氣；
  • 步驟 6/12
    取出麵糰，重新用手揉成光滑不沾的麵糰；
  • 步驟 7/12
    然後分成6等份，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/12
    再擀成長片，放上一片培根，撒上蕪茜；
  • 步驟 9/12
    由上而下捲起來；
  • 步驟 10/12
    放入墊有紗巾的蒸架上，置於室溫環境進行醒發；
  • 步驟 11/12
    經過大概30-40分鐘的醒發，生坯拿在手上有種輕的感覺，則醒發完成；
  • 步驟 12/12
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，即可出鍋；趁熱將培根卷取出來稍放涼即可食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的培根卷才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令培根卷口感更鬆軟；

4.蒸培根卷要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免培根捲回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使培根卷層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個培根卷取出，以免沾住紗巾。

8.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定）不過這樣也有可能影響培根卷的外觀。

釋出於 2022-06-01
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